Безопасность вакуумная упаковка копченого лосося в отключается холодильник?

У меня есть кусок лосося холодного копчения, в вакуумной упаковке, в холодильнике. К сожалению, при выходе из дома я включил холодильник случайно и вышел из дома на 8 дней. Дом был неотапливаемым, и кухня находится на северной стороне, так что вряд ли есть за пределами 4-8С диапазон и холодильник был неоткрытый. Я засунула градусник в когда я обнаружил, и это читайте ниже 5.

Я склонен думать, что в этих условиях должно быть ОК, но я не уверен. Это не выглядит или пахнет иначе, чем раньше.

+786
moslyke 3 авг. 2018 г., 12:11:44
38 ответов

Различия в качестве между чаи обычно вплоть до производителя и продуктовой линейки. Насколько я могу судить, нет существенной разницы между Твайнинг английский завтрак чай (например) в пакетиках или листовой. Они такие же листья, представлены по-разному.

Однако, и это важно, есть разница в том, как они настояться. Из-за ограничений чайный пакетик, а поток воды через листья, листовой чай обычно настаивают более быстро, и возможно лучше. То есть, вы получаете больше суть чая из листьев в воду. Существуют различные конструкции мешка (пирамиды, например, мешки), которые пытаются преодолеть этот разрыв.

Преимущество чаем в пакетиках заключается в том, что они легче работать, так как вам не надо напрягать выходит из воды, вы можете просто забрать сумку с ложкой.

Есть прекрасное эссе Джорджа Оруэлла о принятии "правильного" чая. Некоторые это дело вкуса, но свою точку зрения ПРО вливание на месте, на мой взгляд.

+963
gromin 03 февр. '09 в 4:24

Эта техника была использована моя семья на протяжении десятилетий, но мне интересно, насколько это безопасно, чтобы убить споры ботулинуса.

  • Шаг 1 Приготовить соус для спагетти в большую кастрюлю (помидоры, мясо, фрукты, овощи, сахар, специи и т. д.). рН неизвестна.
  • Шаг 2 Заполните стеклянные банки с водой. Довести до кипения, поставив их в духовку.
  • Шаг 3, Положить кипящий соус в банки.
  • Шаг 4, Поставить Мейсон банки крышками, но не полностью закрытые.
  • Шаг 5, поставить банки в духовку и снова доведите соус до кипения.
  • Шаг 6 закройте крышкой и подождите, пока веки заклеиваются.
  • Шаг 7, подождать, пока они остынут, прежде чем хранить их при комнатной температуре.

Заранее спасибо!

+958
MrBeanHead 25 апр. 2017 г., 19:50:35
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я бы не поставить какой-либо пластик в духовке. Я положил хлеб на полки все время. Если у вас есть что-то на хлеб, что, возможно, кап, шлеп его на печь-сейф кастрюлю.

+952
fortyCakes 25 окт. 2016 г., 03:28:44

Общие начинки в США:

Мясо

  • Пепперони
  • Окорок
  • Бекон
  • Фарш
  • Итальянские Колбаски

Овощи

  • Зеленый Перец
  • Красный Перец
  • Лук
  • Грибы
  • Черные Оливки

Есть несколько других начинок, которые используются почти исключительно на один вид пиццы

Барбекю курица пицца курица с соусом барбекю, а не на основе томатного соуса

Гавайская пицца - с ветчиной и ананасом

Конечно, одна из больших вещей о пиццу можно положить почти все, что на нем. Независимо от ваших предпочтений вкуса.

+936
wullxz 9 апр. 2011 г., 16:38:15

Как и во всех мясных кулинарии, невозможно назвать точное время, так как это зависит от слишком многих нетипичных величин: размера вашего жаркое, температура начинается при температуре вашей духовки, и так далее.

Вместо этого, вы хотите, чтобы приготовить его к определенной температуре , измеряемой с мгновенный чтения термометр в самую толстую часть жаркого.

Постное жаркое, как это должно быть приготовлено примерно в mediumish, который находится в 150 F или 66 С. Это, вероятно, займет около часа, получаса и четверти на 350 F / 180 С.

Когда вы подозреваете, жаркое процесс уже почти завершен, вставьте мгновенный чтения термометр в самую толстую часть жаркого, как близко к центру, как вы можете. Когда температура перестает расти, то есть ваше чтение. Вы должны проверить несколько пятен, и считать самой низкой из них-температуру смотреть.

Когда блюдо равномерно приготовленное в целевую температуру, это делается.

+861
Renato Dantas 8 окт. 2011 г., 05:03:40

Я знаю этот вопрос задавали раньше в той или иной форме, но я не могу показаться, чтобы найти окончательный ответ. Я взглянул на СА, chowhound, Марты Стюарт, about.com и т. д., и ответы, кажется, изменяются. Ответы, которые я видел, варьируются от использования уксуса, чтобы мыть, используя специальные из нержавеющей стали мыло (которое я не очень заинтересованы в использовании) только с помощью мягкой губки и горячей воды.

Единственное, что я всегда делаю-умываю нержавеющей стали с теплой мыльной водой и мягкой губкой. Если там сжигают еду застрял на посуде, я выкину ее с помощью деревянного скребка горшок (слегка, конечно). И я всегда насухо мягкой тканью сразу после мытья. Но я все еще получаю пятна!

Я хотел бы получить общее мнение о том, как предотвратить эти белые и радужные пятна, а также минимизации коррозии.

+845
Herz 31 янв. 2019 г., 06:16:10

Я недавно был во Вьетнаме, и я взял выстрел из зернового спирта с примесью крови из свеже убитой кобры.

Это было около месяца назад и я не умру или заболею, но мне интересно, насколько это опасно. Кобра наверняка ядовитого рода. Каковы риски здесь?

+804
primohacker 25 авг. 2019 г., 15:13:02

У меня был кувшин Молоко todaynand я пытался открыть его ... вместо снятие пломбы ... весь механизм, крышка отскочила. Он сделал потрескивание, так что я уверен, что был запечатан . Это было нелегко открыть, но по какой-то причине печать не сломать. Любой вход, как, почему или если это технически не закрыт?

+781
smartrahat 26 авг. 2011 г., 18:36:25

По данным Университета Северной Дакоты, сливочный сыр, открыт должен длиться около двух недель между 32 и 40 Альф Альф. Для себя сыр, неоткрытый, они рекомендуют "использовать в течение одной недели с Лучший при покупке срок". К сожалению, в этой ситуации нельзя просто срезать плесень с сыра, так как это смешанное блюдо.

Когда вы фактор в том, что сыр был не только развернутые, но обогрев наряду с другими компонентами, и, вероятно, просидели какое-то время на прилавке кроме того, в сковороде, с добавлением белка (черная фасоль особенно), математика на сколько сыр может длиться в холодильнике уменьшается в размерах и сморщивается.

Лично я бы следовать готовят рекомендации мясо, чтобы быть на безопасной стороне. Это означает, что хорошо завернутые объедки, быстро вывели из опасной зоны диапазона температуры (40 Альф - Альф 140), должен длиться 3-4 дня после приготовления.

+774
Justinas N 30 апр. 2017 г., 04:48:25

Это один из таких странных случаев синхронности. Мне было интересно сегодня, как это называется на английском языке. Затем я ответил на вопрос, а нужны слова для ответа.

Посуду я имею в виду не всегда можно назвать гратена по-английски, иногда их называют рагу. Они представляют собой смесь нарезанных овощей и иногда мяса, смешанный в кастрюлю и поставить в духовку. Когда они достаточно приготовленный (или при использовании припущенные овощи), смесь заливается над ними. Смесь состоит из яиц, небольшого количества муки, и один или больше молока и кисломолочных продуктов. Мягкий или тертого сыра иногда смешанных или валяются на поверхности до коричневого. Овощи не плавают в смеси, часть ее просачивается между ними, чтобы заполнить воздушные карманы, но она в основном остается на вершине и телеаппаратуры и красиво зарумянится.

Я только столкнулся с такого рода блюдом средиземноморской кухни. Типичными примерами являются мусака, ratatouile, гювеч (хотя я знаю, что вариантов всех из них, которые не имеют смеси). В Германии, они будут называться типа Auflauf, но Auflauf не стоит сделанная с этого типа яичные жидкости, и я не слышал немецкое имя для жидкости либо.

Я бы не назвала это кремом, так как он в основном используется в несладких блюд (хотя есть сладкие варианты, где что-то еще, чем овощи, запеченные). Кроме того, я не слышал заварного крема без молока или сливок, и эти часто содержат что-то другое, например, смесь кефира и картофельного фета. Это не тесто, но муки не достаточно, чтобы заметно загустить его, и иногда может быть сокращено. Это не соус, предполагается установить после выпечки.

Конечно, есть вероятность, что нет для него имя на английском языке, потому что это не часто используется в англоязычных странах. В этом случае, наверное, все могу сделать хорошо звучащее сочетание ссылаться на него, как "яичная смесь для мусаки корочки". Но я не заинтересован в таких описательных творения. Я спрашиваю, есть один термин, который, когда я говорю это без дальнейших квалификаций, как в предложении "я делаю [термин]" пусть мой коммуникационный партнер поймет, что я готовлю блюдо из такого рода и в настоящее время готовит смесь для него.

Редактировать Я не имею в виду слово, которое описывает содержание вещь (хотя такое слово было бы слишком хорошо, если бы это было использоваться только для этого типа жидкости, а не для других жидкостей с подобным содержанием как заварной крем). Я ожидал чего-то более цель-на основе слова. Сравнимое слово "топпинг": начинка может быть копченый окорок или карамельным соусом, в зависимости от блюда. Но он всегда имеет одну и ту же функцию. В этой связи, я бы сказал, что бешамель можно использовать как [термин] иногда, как в ответ привального бруса по. Но я не думаю, бешамель, когда я скажу слово. Они наверняка не синонимы. "Заварной крем" проблематично по той же причине: он имеет много других применений.

+719
shennan 24 окт. 2010 г., 17:20:19

Стевия-это натуральный подсластитель, который не содержит сахара.

http://en.wikipedia.org/wiki/Stevia

Это был получить много внимания в последнее время низкоуглеводные лагерь.

+680
Sridhar Sampath 10 июл. 2012 г., 18:05:10

Если вы делаете карамель кислая, она не твердеет. Так что используйте крем тартар (нейтральный вкус) или лимонного сока (более доступны), чтобы создать застывания тягучая карамель жидкости.

Я не уверен, если вы можете добавить молочных продуктов (молоко, сливки, масло и т. д.). в подкисленной карамели, но есть небольшой шанс, что он свернется, так что я бы посоветовал вам использовать ясный карамельный (коричневого цвета только сахар и вода).

Я не знаю, сколько кислоты нужно держать карамель на определенную вязкость при определенной температуре, вам придется поэкспериментировать для этого. Или может кто-то еще может предоставить эту информацию. МСИО, хорошая отправная точка-это столовая ложка лимонного сока 100г сахара, но это очень неточно.

Другим вариантом было бы сделать полужидкую соусом (сливки или крахмал загустеет молоко или разбавленный сироп) и добавить карамель, но вкус будет значительно слабее. Мое предпочтение было бы понятно карамель + кислота маршрут.

+632
motorika81 7 мар. 2012 г., 13:44:20

Да, возможно, и не редкость. Возможно, вы захотите закрепить ее, чтобы не допустить чрезмерного роста.

Некоторые выпечки с слоеного теста, которые уже пекли отдельно, например, знаменитый Наполеон или мильфей . Например, в этом рецепте (который использует коммерческие слоеного теста), инструкция:

Разогреть духовку до 425°с/220°С. Линия 2 листы выпечки с пергаментной бумагой или обычной бумагой; отложите в сторону.

Развернуть слоеное тесто и обрезать края для 9-дюймовый квадрат. Вырезать тесто в девяти 3-дюймовые квадраты. Перевод теста квадраты на подготовленную противни; накалывать тесто. Выпекать в разогретой духовке в течение 18-23 минут, или до золотистого цвета. (Или запечь согласно инструкции на упаковке.) Аккуратно снять выпечку с противня. Прохладный на стойке.

Я не могу одобрить простой коричневой бумаги идея, но метод достаточно стандартен.

Вот еще один пример, от короля Артура муки, из круассанов-дю-кондитерская, которая по сути слоеного теста запеченные в круассан (в отличие от круассанов дю Буланже, булочной круассаны, которые дрожжевого, а также кондитерского).

+602
user2503795 5 мар. 2019 г., 03:49:23
  • Вместо свежего яйца использовать яичный порошок желтка.

  • Убедитесь, что все масла вы используете с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как пальмовое или соевое масло — и использовать их гидрированные формы, где это возможно.

  • Заменить некоторые из муки с полисорбат загустители и Камеди ксантана, гуара и целлюлозы.

  • Добавить увлажняющие агенты, такие как глицерин.

  • Наконец, будьте уверены, чтобы включать в себя один или более химических консервантов — сорбат калия, например.

Ссылка: упаковку пончиков список ингредиентов

+572
Madhav Bharwad 14 мая 2016 г., 21:31:46

http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions

прямо из тех, кто знает, что мы плачем о..

+569
Mathil 11 мая 2017 г., 10:47:33

Вы можете обнаружить, что электрический нож (не полный электрический слайсер) делает его гораздо легче резать хлеб тонко, как назад и вперед действие пропиливает чистоплотны и не имеют разрывов или потянуть, что может случиться с обычным ножом, если она не вполне острые или используется с идеальной техникой.

Если обнаружите, что через шахту можно легко сделать небольшие крутоны каждый год на День благодарения начинку.

Что-то вроде этого:

enter image description here

+564
Mark Bargin 7 июн. 2012 г., 21:44:49

Я положил свиные отбивные в растворе тузлука почти 48 часов назад, поместить его в металлическую миску, сверху прикрывали миски полиэтиленовой пленкой и засунул все в холодильник.

Я вытащил его стирать, но я стирала, я заметил, что существует очень незначительное пожелтение мяса от костей. Как я помылась, я также отметил, что свиная отбивная провела свою форму и не дергаются, как я ожидал бы сырое мясо.

Это еще хорошо для гриля?

+527
Zulfiqar Dan 9 авг. 2017 г., 12:46:37

Да, они по-прежнему безопасны в использовании. Вы не собираетесь быть в состоянии нагреть их до точки, где металл начинает ломать, по крайней мере, не без розжига огня.

Ваше единственное беспокойство могло бы быть, если ваши кастрюли имеют антипригарное покрытие, которое может быть повреждено выше температуры 500 F и начинают испускать вредные пары. По данным Дюпона:

Испарений, которые выделяются на перегретом [тефлоновых покрытий] может вызвать симптомы называют "полимерная лихорадка" — гриппоподобные симптомы, которые относительно быстро восстанавливается в организме человека.

Остаток вы видите, скорее всего, просто некоторых полезных ископаемых, которые, как уже упоминалось, могут быть удалены с помощью уксуса или другой пищевой-безопасный растворитель.

+512
Dallas Carter 26 авг. 2015 г., 20:16:26

Я испекла торт, используя яйца, масло, молоко, ванильный экстракт, муку, какао и соду. Я испекла его на 450F в течение 30 минут. Я тестировал его, и нож пришел в чистоте. Он выглядел хорошо, но вкус ужасный, как в нем содержится корица.

Потом я попробовала другой рецепт, который имел те же ингредиенты, но мне сказали, чтобы добавить разрыхлитель. Это было выпекать при 325F в течение 30 минут на средней стойке духовки.

Однако, когда мы ее съели, на вкус он ужасный и как будто корицей, хотя я еще не корицы в любом.

Почему у меня выходит такой пирог? Как я могу исправить это?

+504
tommytwoeyes 26 сент. 2014 г., 12:03:03

Просто хотела, чтобы государства в дополнение к все комментарии и ответы уже даны, хлорид магния, хлорид кальцияи сульфата кальция относятся все как-Гра в ФДА.

+484
Chen Xu 5 мар. 2015 г., 20:01:27

Поиск в Google привел к Пепперидж Фарм рецепт для куриного пирога. Так как они являются большим именем в США для слоеного теста, я склонен им доверять.

Они рекомендуют подкладка кастрюлю разморозить, слегка свернутый лист слоеного теста и прокалывания его вилкой до слепой выпечки покрыта алюминиевой фольгой в течение 25 минут при 400F и (~200С). Не пользуйтесь весами пирога, что будет мешать "пшик". Они не требуют каких-либо яичной или уплотнения, и могу сказать из своего опыта с тем, что не надо.

Они заполняют запекается нижний слой с куриной начинкой, добавить решетка верхней части слоеного теста, то запекать все это дело (на листе кастрюлю или противень) на 45 минут (или пока начинка бисерные и решетки сверху коричневые и пухлые).

Будьте готовы поставить алюминиевую фольгу по краю, если это, кажется, становится слишком коричневый.

+476
Liaqat Bangash 7 июл. 2016 г., 09:56:09

Нет правило, охватывающий все заправки для салатов.

Одно "правило", которое иногда используется, чтобы посмотреть на срок годности самый скоропортящийся компонент. Часто это работает, иногда это опасное заблуждение. Смесь из вещей, которые вы перечислили может иметь более или менее продолжительный срок годности, что наиболее скоропортящиеся компоненты. Пример удлиняется срок хранения майонеза; он остается хорошим в течение более длительного времени, чем трещины свежее яйцо, потому что желток застревает пастеризованное и рН ниже. Но есть примеры других, что происходит. Классика домашнее чесночное масло: вы можете сохранить чистый чеснок и чистое масло в течение нескольких месяцев в кладовке, но после того, как вы объедините их, вы получаете ботулизм риска.

Обычно я не оставляю салатов в холодильнике, но если я сделал, я бы посмотрел на то, почему самый проблемный компонент имеет срок годности у нее есть, и решить, следует ли смешивать это изменит состояние. Например, если у меня была смесь из масла, уксуса и чистый эмульгатор: масло сохраняет в течение нескольких месяцев, потому что в нем нет углеводов, так что ничего для бактерий, чтобы поесть. Уксус может иметь мало углеводов, но не много, и она также имеет очень низкий уровень pH, поэтому бактерии погибают в нем. Сочетание по-прежнему не хватает углеводов для бактерий, и будет по-прежнему иметь низкий уровень рН. Поэтому смесь будет держать в течение очень долгого времени, так как чистый уксус или масло.

С другой стороны, представьте себе, смешивая уксус с медом и водой. Мед не портится сама по себе, потому что углеводов слишком концентрированный для бактерий. Уксус и воду развести их, поэтому этот механизм предотвращения бактерий исчезает. РН этой смеси, вероятно, тоже вырастут, потому что в уксусе растворится, так что никакой защиты на этом фронте. Таким образом, эта смесь может испортиться гораздо раньше, чем чистый уксус или чистый мед.

Этот метод требует, чтобы вы принять новое решение по каждой новой заправкой вы делаете, и что вы приобретете достаточно знаний, чтобы быть в состоянии принимать такие решения. Если вы чувствуете, что это слишком много усилий и слишком рискованно, вы можете начать добавлять консерванты для вашей домашней заправки, или просто начать подготовку свежей заправкой для каждой порции салата.

+446
user5168 2 дек. 2016 г., 10:45:29

Сковороды, изготовленные из разных материалов будут греть пищу на разных скоростях и в разных температурах.

Получать идеальную корку без прилипания, это вопрос очень тонкой настройки. Вы должны установить вашу печь только правильно, разогреть сковороду, и держать пищу внутри на нужное время.

Если вы потратили 35 лет приготовление пищи в определенный набор кастрюль, вы незаметно приспосабливать свои навыки к ним. У вас есть печки, которые вы знаете, что работает для вас. Вы интуитивно знаете, как долго, чтобы разогреть, когда начинать помешивая, сколько надо замутить... и все это основано на определенный коэффициент теплопередачи от кастрюли до еды, которая была постоянной на протяжении многих лет. Теперь, с новой Пан, вы имеете дело с совершенно другой скоростью передачи тепла. Также, вы выбрали нержавеющую сталь, которая не является хорошим поверхность для яиц (но должен работать хорошо на сало).

Нет ничего плохого в кастрюлю, но вам придется пройти через стадии обучения, много экспериментировал с температурой и сроков, пока вы знаете, как готовить в новой кастрюле, пока все идет правильно. Внимательно понаблюдайте за своим питание в старом и новом Пан и попытаться поймать момент, когда же изменения происходят в обоих, это должно помочь.

+367
Thomas Myron 21 апр. 2013 г., 11:00:25

Я добавлю к выше предложению скотч малярный с немного больше конкретики. Шеф-повар Томас Келлер использует ленту зеленого FrogTape художника для хранения в французской прачечной, и я принимаю все, что он делает, как Евангелие. Он легко снимается, не соскальзывает в контейнер, если он намокнет, и стоит относительно дешево.

Все, что вы делаете так далеко, как маркировка продуктов будет стоить немного денег: если вы пишете прямо на контейнер, вам придется в конечном итоге заменить контейнер. Если нет, вам, очевидно, придется купить что-нибудь наклеить на сам контейнер. Но это хорошая практика и стоит инвестиций, особенно если вы замораживаете много, как вы утверждаете.

http://robbreport.com/Fine-Dining/Icons--Innovators-Thomas-Keller-Inn-Coming

http://frogtape.com/

+328
Humberto Morales 24 янв. 2013 г., 08:23:41
Вопросы еды, спаривания, но только очень специфические. Не используйте для "ЧТО ПРОИСХОДИТ С Х?" (не по теме).
+284
Sawndesh Thapa 23 июл. 2017 г., 19:38:58

Это безопасно для использования воды из ручьев, рек и озер в США (не включая тех, кто пострадал от атомных электростанций) если вы кипятите воду до кипения и держать его там в течение 3 минут. Это убивает бактерии, которые обычно живут в водоемах.

Дождевая вода вряд ли есть лямблии, живущие в нем, в отличие от потоков, но источники указывают , что он может содержать некоторые бактерии в зависимости от метода сбора. Поэтому, сохраняя свой дождевая вода в кипения как минимум в целях безопасности.

Обратите внимание, что по крайней мере один ученый из Аргоннской национальной лаборатории также рекомендует фильтрации, но и несколько других на этом же сайте указано, что дождевая вода абсолютно безопасен.

Это значит, что вопрос, который мы вскоре увидим дождевую воду приготовленные блюда проникают в модных ресторанах?

+276
xemlock 27 июн. 2015 г., 10:19:00

Один верный способ уменьшить огонь, добавив немного кокосового молока. Это блюдо не загустеет немного.

+258
SpectralAngel 21 июл. 2013 г., 17:14:11

рагу с подливкой в ней и суп и вода. вы едите суп из миски и рагу на тарелку с рисом или картофельным пюре.

+222
jp10558 22 мая 2013 г., 04:30:20

Если вы попробовали все предыдущие способы, но так и не добившись успеха, я слышал, что с помощью сельтерской вместо воды может сделать хлеб пушистее, как правило, рекомендуются для всего сортов пшеницы с мукой плотнее, но и в других целях тоже.

http://articles.chicagotribune.com/2003-01-08/entertainment/0301080031_1_dough-sparkling-carbon-dioxide

+207
Vincent Georges 7 июл. 2014 г., 13:39:30

Ключ к суши-это качество и свежесть. Чем свежее, тем лучше.

Так же рационален, как стейк тартар. По словам Энтони Бурден, "ключ к успешной стейк тартар-это свежая говядина, свежие силы-рубиться в самую последнюю минуту и смешанные таблицы на стороне"

Обратите внимание, что суши-это морская рыба. Есть сырую пресноводную рыбу не очень хорошая идея.

+190
wifisignal 4 янв. 2014 г., 03:25:24

Наиболее вероятно, что :

  • (1)пакет съел маленькое отверстие в нем

  • (2) прежде чем продукт был пакет производитель сделал ошибку оставлять изделие во влажном помещении перед укладкой.

    Большинство конфеты должны быть должным образом запечатаны, просто из-за той же причине, что вы указываете, что вы испытали. Помните, мармеладных мишек сделаны из сахара и сахара и влаги. И сахар притягивает влагу. Не уплотнение продукта позволят конфеты для привлечения влаги, которая находится в воздухе вокруг нас. В некоторых областях больше, чем другие, если конечно.

Как производитель мог бы улучшить это не происходит:

  • (1) имея правильный баланс ингредиентов является обязательным

  • (2) приготовление пищи до нужной температуры см. ссылку Ссылка на
    различных температурах и результаты.

    http://whatscookingamerica.net/Candy/candytemp.htm

  • (3) производить/упаковка в низкой влажной среде

  • (4) надлежащее уплотнение продукта в мешке.
+129
Sreekumar R 8 мая 2012 г., 17:57:48

Почти любой кусок мяса может быть толченый, очень тонкие стейки обычно называемые котлеты или скалопини составлены из кусков тендер обрушился тонкий. Это чаще всего делается с курицей или свининой, но вы также найдете, например, медальоны из говяжьей вырезки стучал, чтобы получить их в единую форму и размер.

Очевидно, что это работа, и меняет форму (а значит и кулинарные свойства) разреза участвует, но не имеет отрицательного эффекта.


Ваш мясник не фунт мяса. Вместо этого, он побежал через коммерческие версии жаккард тендеризатор мяса. Домашняя версия выглядит вот так, со многими маленькими заостренными лезвиями или иглами, чтобы проникнуть в мясо:

enter image description here Фотографии от шеф-повара каталог

Они используются для создания многих, многих небольшие надрезы в мясе, физически отделив соединительную ткань и делая ее более нежной. Наиболее частые домашнего использования, чтобы сделать steakl куб; они также часто используются в изготовлении жареных куриных стейков.

Множество небольших отверстий также может помочь стейк поглощать некоторые приправы из маринада.


Есть ли руководство какие виды мяса лучше работать с типами tenderization?

Нежные, как куриные грудки, говяжье филе, свиная корейка, и так далее не нужны tenderization. Они могут быть толченый, чтобы изменить их, но нет никакого реального требования.

Жесткое сокращение, как правило, из говядины, может быть физически толкут или подвергнут сострадательное милосердие тендеризатор из жаккарда, с тем чтобы сделать их легче есть и более сочные, когда они используются для экспресс-метода приготовления как жареных куриных стейков. Если они используются в низкий и медленный способ, как тушение или гриль, нет смысла, и множество мелких отверстий пойдет во вред, так как они позволят больше влаги выражаться.

Вы можете за фунт или за-нарезать кусок мяса и повредить его или вызвать его ужесточить?

Да, со временем вы сможете уменьшить ее в клочья, или сделать тонким и непривлекательным.

Совсем ручной размягчения конфликт с другими типами tenderization (например, brasing, ферментативный, засаливание, маринование и т. д.)?

Во-первых, ни воспитания, ни маринование разваривать, когда-нибудь, если есть кислота или активный энзимный ингредиент в маринаде, чтобы сделать это.

Тушение (и других низких и медленных методов) работы путем преобразования соединительной ткани протеина коллагена в желатин, делая разрез сочный и нежный, несмотря на то, что очень хорошо сделано. Если вы собираетесь сделать это, просто нет смысла в механических tenderization.

Ферментативный tenderization работ денатурации белков в мясе, и если не превратит их в кашу. Он также работает только на поверхности, если осталось достаточно долго, чтобы проникнуть, но тогда поверхность будет мягкой. Используя жаккард может быть полезным в получении ферментативного marindate проникать и действовать на некоторых интерьере отрезать, но мне лично не нравится результат от ферментативной обработки, и никогда не использовать их.

+129
Tolsi 14 апр. 2018 г., 00:36:02

Дэннис,

Добро пожаловать на сайт! Как правило, мы ориентируемся на "как сделать еду" стороне, но я думал, я хотел бы предложить некоторые вещи, чтобы рассмотреть с точки зрения непрофессионала. Существует стандартная формула для того, чтобы выяснить это, потому что так много зависит от вашей конкретной ситуации. (Количество мяса в сэндвиче является результатом свой собственный стиль приготовления пищи.) Будьте осторожны - много исследований и математика впереди вас!

Вы должны приносить прибыль, поэтому сначала нужно выяснить, сколько это стоит вам сделать грудинкой бутерброды. Каковы ваши расходы на питание (включая транспортные расходы)? (Это важно, чтобы сохранить ваши части единой для всех подразделений; рекомендуется использовать мерный стаканчик, чтобы блюдо из мяса на бутерброд.) Какова стоимость вашего времени (включая покупки, приготовление пищи, уборка, реклама и продажи)? Сколько стоит построить его (ваш уголь / электричество, новое оборудование)? Сколько стоит продать их (салфеток и других изделий обслуживание, таблица, аренда ларька, реклама)? Даже если вы работаете "под радаром" на данный момент, в конце концов вы будете иметь, чтобы получить лицензии, разрешения и еда-правовой кухня, и вы, возможно, придется изменить свои цены. Считать это все, и добавить все это.

После того как вы получили хорошо изучены суммы на расходы, разделить на количество единиц (сэндвичи), который вы производите. Вам нужно сделать хотя бы это, чтобы стать безубыточным. Наверное, вы хотите, чтобы зарядить хотя бы два раза (возможно, выше).

Анализ того, что цена, которую ты придумал, будет работать в вашем целевом рынке. Вам нужно увеличить цену, чтобы не оставлять деньги на столе? Посмотрите на ваших конкурентов - сколько заряжается? Цена смешная вещь - и вы будете иметь, чтобы массаж это очень много. (Если вы подорвать конкуренцию на много, вы можете просто опустили восприятие качества, а чем больше клиентов. Но если вы гораздо выше, чем у конкурентов, клиенты могут не попробовать вам.) Вы также можете рассмотреть возможность продажи бутербродов на не бог весть какая прибыль, и надеясь наверстать разницу с сода поп или сторон.

Удачи!

+105
williams303 7 янв. 2013 г., 15:39:27

Обжарить в воке или сковороде с подсолнечным маслом и Панько. Я могу предложить это видео для техники.

+69
apetYa 6 янв. 2014 г., 17:34:24

На ужин в этот вечер мы готовим ростбиф и намерены подавать Печеный Бри закуска. К сожалению, у нас есть только одна духовка. Чтобы добраться до средней прожарки мясо нужно 3 часа при температуре 325° в то время как бри должно быть приготовлено при температуре 400° в течение 20 минут.

Есть ли способ готовить оба эти предмета в духовке одновременно? Это вопрос регулировки длины времени Бри должен быть в духовке?

+67
Tom Auger 11 мар. 2015 г., 02:10:48

Я использовал Эмерил Лагасс методика, и она работает очень хорошо. Я думаю о своем телевизионном шоу, он назвал это "правило тринадцати":

Поместите яйца в кастрюлю и залить водой. Сезон с щепоткой соли. Поместите кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Варить в течение 2 минут. Снять с огня и накрыть крышкой. Разрешить яйца сидеть в течение 11 минут. Процедить и охладить яйца на 2 минуты в ледяную воду. Слейте и очистите яйца.

+37
Braggae 19 окт. 2017 г., 19:19:23

Как и другие ответы уже сказал, результата не будет (3). Шоколад может немного таять во время выпечки, но он снова твердеет, как он охлаждается. Сколько стоков будет зависеть от толщины пирога тесто-в некоторых случаях это может закончиться на дне, и в других случаях это может не очень раковиной.

Чтобы достичь желаемого результата ("полу-жидком состоянии"), вы, вероятно, следует начать с шоколадной пастой или соусом или любой другой, которая имеет желаемый окончательный консистенции. Я видел рецепты, которые используют все от ганаш для выдумки и даже сыр-крем на основе шоколадной начинкой. Но большинство рецептов там намерены привести в достаточно твердое состояние при охлаждении.

В любом случае, с помощью тонкой распространение/соус, возможно, Вам удастся приблизиться к вашему желаемому результату. Но вы могли все еще столкнуться с некоторыми проблемами:

  • Ванильный торт Тесто должно быть достаточно толстым, чтобы шоколадный слой не слишком обильная или раковину.
  • В шоколадную пасту/соус может вести себя хаотично, когда запеченные, в зависимости от того, какие ингредиенты. Он может оказаться более прочным, чем изначально после выпечки (или иначе меняют текстуры), это может частично смешиваются с окружающим тесто (которые могут или не могут производить востребованный вкус/текстура), то это может сорвать выпечки, производя избыточный пар или пузырьков (возможно, прорываясь сквозь поверхность или производить неустойчивый "пузыри", которые могут привести торт для сворачивания после выпечки), или это может иметь и другие непредсказуемые эффекты на тесто, непосредственно окружающих его.
  • Один вариант для тоньше распространение/соус, как уже упоминалось в комментариях, может быть, чтобы охладить его заранее. Это, вероятно, также позволяют наполнения сохранить лучшую форму, а не расползается непредсказуемо. С другой стороны, это также может вызвать дополнительные проблемы для выпечки если тесто прилегающих к заполнению берет слишком долго, чтобы правильно испечь. Вы могли бы в конечном итоге с недожаренной слой вокруг начинки, или вы может высохнуть слишком много внешних слоев до интерьера.
  • Если вы попробуете сделать это, я предлагаю сделать небольшие пироги (индивидуального размера торты, кексы, или, возможно, немного больший торт в несколько порций). Слоем, заполняя большой лист торт даже больше шансов сорвать выпечки и сделать это трудно, чтобы получить по бокам и в центре сделать одновременно. Я предполагаю, что это может также работать в режиме выпекание или кольцо Пан.

В целом, пломбы ведут себя непредсказуемо во время выпечки, и они, как правило, сделать это намного труднее добиться равномерной прожарки. Таким образом, интерьер начинки лучше всего подходит для ситуаций, в которых внутренний слой предназначен, чтобы иметь подобную текстуру и порог готовности к торту в целом.

По этим причинам профессиональные пекари часто предпочитают наполнять пирожные с мягкой или "полужидкой" вещи после выпечки. Очевидно, самым простым и наиболее распространенным решением является слоеный пирог с распространением между слоями. Если вы предпочитаете нечто более элегантное, профессиональные кондитеры часто нарезать один слой в половину, возможно, вырезать некоторые детали при желании можно и добавить начинку перед сборкой. Для малых (индивидуальных размеров) тортов или кексов, шприц также может быть использован, чтобы заполнить внутреннюю, хоть сколько начинка может быть вставлен будет зависеть от текстуры интерьера окончательной торт. Эти методы позволяют более точно определить, где заканчивается начинка и обеспечивает лучшее разделение между заполнением и текстуры торта. Если окончательный торт должен быть матовым, его можно замаскировать такие вещи и сделать процесс заполнения достаточно обнаружить в конечном продукте.

Это не значит, что желаемого результата невозможно достичь, но это может занять некоторое экспериментирование и результат, скорее всего, быть импульсивными или непоследовательны в выпечке. Я лично пытаюсь найти авторитетный рецепт, чтобы использовать в качестве отправной точки.


Кстати, "шоколадный" торт рецепт, как предполагал другой ответ, тоже, наверное, не то, что вы после. Лавы торты почти всегда шоколадные пирожные, которые имеют немного сырых, поэтому центр не полностью. Как "расплавленный" они остаются после охлаждения варьируется от рецепта к рецепту, но они также, как правило, предназначается, чтобы быть подан немедленно после выпечки. Чтобы достичь своей цели, вам понадобится два торта колотит вместо одного: ванильный торт для наружных и "расплавленный" центр Шоколад тесто. Это трудно сделать пропорции и временные права, чтобы добиться успеха с синглом "жидкого" теста; смешивание двух разных колотит вместе, пытаясь держать жидкость и другие, приготовленные, вероятно, будет очень сложно. Быстрый поиск в интернете для "лавы пирожные" раскрыли некоторые рецепты, которые требуют сделать то, что вы хотите, вставив кусок ганаш или что-то в центр ванильный торт Тесто, но эти рецепты в основном, кажется, полагаться на получение подается теплым, чтобы утверждать, что внутренне содержание.

+11
mystikJoe 6 янв. 2010 г., 21:52:47

Я пытаюсь сделать карри, чтобы быть толстым и менее водянистые. На данный момент я извлекая твердые тела, кипящей воде, а затем добавлять твердые позже. К сожалению, некоторые зеленые овощи я положила в не практичны для перемещения и так как вода уменьшает иногда они могут гореть без постоянного движения.

Есть ли способ, чтобы знать, если большая часть воды испарилась, и, следовательно, дальше варить не нужно? В качестве примера я понимаю, когда есть больше воды, есть больше кипения, поэтому при варке превратилась в мелкие пузырьки, возможно, это означает, что этого достаточно и не нужно готовить дальше? Я конечно могу просто взять ложку жидкости и тест кажется жирной, а не текучим, но просто интересно, если у вас есть какие-либо другие идеи?

+10
user67587 17 дек. 2015 г., 21:54:35

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil